＊小麥狂想曲之初麥台灣＊（2010）

原來台灣小麥進口量每年約100萬噸，稻米的年需量150萬噸（14噸進口），原來小麥的需求，快要直逼稻米，難怪麵店、麵包店滿街開。

對小麥需求高，台灣卻是一個不產小麥的地方。不產，不是不能種，而是根本沒有計劃去種，台灣種小麥，目前只有大雅、學甲二地，麥子都是和金門酒廠契作，三月收成作種，移到金門種植，再收成作為製酒的酒麴，所以高粱酒裡有麥香。



這幾年，金酒公司從中國進口高粱、小麥，原本維繫契作的台灣、金門農友，其實多少有著中止契作的危機，幾年前金門的契作高粱，金酒公司計畫全數向中國採購，引發金門農民抗議風波，最後留下象徵保護農民的種植面積，維繫至今。

台灣小麥的單薄命脈，可能隨時中斷，七年前大雅鄉趙家窯的趙勝傑三兄弟，發現故鄉小麥之美，從社造的角度，舉辦大雅小麥節，希望以台灣小麥榮耀故鄉。

三年前，喜願麵包工坊的施明煌總兼，有著更進一步的想法，為何台灣高度需要小麥，卻無法自己生產？

他從農村生產的角度，去看小麥這回事。

其實，對於農作物的輔導生產，剛起步應該是政府協助，問題是台灣以前產麥，其實也有麥作研究輔導小組，直到稻米完全取代小麥，小麥種植面積極小，輔導小組自然消失。四年前，澳洲大旱，國際小麥價格直飆，農委會有心恢復種植小麥，但是書面上的筆耕之後，從來沒結出成果。

近年來，農委會熱衷農村再生，發放休耕補助打造農村安養院，或是等著當起掮客，出賣農地蓋起無敵科學城，對於農作種植，總是不敢推廣，擔心推太用力，一旦搶種，政府又要出面收爛攤子。於是，農民當自強，自己找出路。

施明煌不是農民，他只是在農村開設麵包工坊，在農村賣麵包，倒不是那裡好賺，而是他有一群無法離鄉太遠的弱勢員工需要幫助，所以他在農村。至於種麥，大概三分之一是心想小麥原料為何台灣不能生產？另外三分之二是台灣農民為何不能靠小麥賺錢？

於是，他開始狂想，讓自己當起農委會，找專家學者請教小麥品種，何種適合台灣？何種適合麵粉製作？再來他又當起農會，東南西北找農友，動之以情、誘之以利、激之以志，就是在北中南找出農地開始種植。最後，他當起老闆，要收購麥子，研究磨製，在研究在麵團裡的筋路，那一條酥麻消費者。幸好幾年來，主婦聯盟陪著，有愛作夢的人，也有愛聽夢裡仙境的組織。

三月，終於初麥台灣，台灣本土種，專為食物生產的麵粉開始出現，開始有麵粉袋不用寫著美援或生產報國，農村開始有一點希望。

小麥狂想音樂會舉辦，大家高興，金黃麥田藏著希望，但是還沒到安可曲，因為這批都算實驗，不同產地、不同品種、不同氣候，施明煌又當著農業科學家，建立小麥的基礎資料。不懂他為何那麼瘋，一個人拼命做，也不懂他為何那麼傻，所有商業機密完全公開，只能想或許他要研究一種麵粉，做出的麵包，讓大家一吃都愛上台灣農村。

麥田狂想曲還沒終結！因為看見台灣好多烘培坊、麵店，窯烤披撒主人，都在找尋道地台灣麵粉，以第一道陽光曝曬的麥香美味，以在地在銷的方式，開創台灣小麥交響曲。

農村夢，不是休耕安養院，不是佔地科學城，而是金黃麥田裡，飛舞的汗滴。